您好，老师，请问一下，我们餐饮行业应该怎么样控制餐饮成本呢？

307 2020-10-20 16:31

老师解答

答疑老师

2020-10-20 16:39

你好及时取得发票避免汇算清缴费用调增还是要做好内控吧减少不必要的开支

CPA100用户5237

2020-10-20 16:47

追问：内控是指哪些方面？怎么管控内部控制？

答疑老师

2020-10-20 17:01

回答：你好内部控制就是涉及到各个部门比如说采购环节严格把控财务部门制定成本核算体系厨房原材料管理其实这些都是领导制定的咱们改变不了我觉得目前会计能做的就是把控好发票,只要发生的成本都能合理扣除别到时候调增税前不让扣那样不就增加成本了.

CPA100用户5237

2020-10-20 17:05

追问：财务部门怎么制定成本核算体系？我就是财务，我不会制定

答疑老师

2020-10-20 17:12

回答：制定切实可行的成本控制和成本核算制度。财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高厨师的节源积极性，有些酒楼在挂钩后，厨师有些原来扔掉的辅料（比如萝卜皮）也发明成一道菜，大大提高了酒楼的经济效益。综上，可以看出，一个优秀的餐饮企业都有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度，这里不仅涉及采购、库房、厨房的原材料管理，也涉及到各种部门的日常领货、办公用品消耗等等方面，用这些去防范餐饮企业日常管理上的漏洞，作为餐饮企业的管理者，只有管理控制好成本，才能保证利润的最大化，进而有效率的达到经营的目标．更多【酒店成本控制】资料制定切实可行的成本控制和成本核算制度。财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定制定切实可行的成本控制和成本核算制度。财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定我认为财务应根据原材料价格建立档案,规定出每个菜品的消耗定额,不定期检查厨房执行情况,检查定额成本与实际的差异,以及原材料有无毁损和变质的情况,将厨师的奖金与成本挂钩,以提高节约的积极性.

CPA100用户5237

2020-10-20 17:24

追问：老师，你有没有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度可以参考一下？

答疑老师

2020-10-20 20:34

回答：不好意思啊同学我这没有一般这样的估计是专门做内控的公司应该有或者你百度搜索看看相关的东西。